美发店没签合同又不按工资结算

若美发店老板否认存在雇佣关系，你可以依据《劳动合同法》的相关规定，通过提供工资条、工卡、打卡记录、同事证言等证据来证明你与美发店之间的实际雇佣关系。根据《劳动合同法》第七条，用人单位自用工之日起即与劳动者建立劳动关系。即使没有签订书面合同，但只要你能提供足够的证据来证明你为该美发店提供了劳动，劳动部门会依法保护你的权益。
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从法律角度，美发店不签合同又不按工资结算的行为可能面临以下法律后果：1. 被劳动部门责令限期支付工资，并可能加付赔偿金；2. 若劳动者提起劳动仲裁或诉讼，美发店需承担败诉风险，支付工资及可能的诉讼费用；3. 因其违法行为，美发店可能受到劳动行政部门的行政处罚，如罚款等。
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除了向劳动部门投诉，你还可以：1. 申请劳动仲裁，通过仲裁机构进行调解或裁决；2. 若仲裁结果不满意，可向法院提起诉讼，要求美发店支付拖欠的工资；3. 考虑加入或联系工会，寻求工会帮助，共同维护劳动者权益。